Polpettine con patate arrosto e ricotta

 

 

Quando faccio le patate arrosto ne faccio TANTISSIME perchè piacciono a tutti; questa volta, però, ho esagerato e ne sono avanzate un bel po' e allora che si fa? Si polpetta ovviamente! Al golosissimo avanzo ho aggiunto ricotta, parmigiano e un trito di rosmarino...il risultato è stato a dir poco gradito: delle polpettine croccanti saporite e molto profumate, perfette per accompagnare un  aperitivo o anche come antipasto, magari accompagnate da una ciotolina di maionese o ketchup.

Oltretutto la ricetta è semplicissima e anche veloce...Allora allacciamo il grembiule che si frigge...

 

Ingredienti per 24 polpettine:

 

Per l'impasto: 

 

- 350 gr di patate arrosto 

-2 uova

-50 gr di parmigiano grattugiato

-50 gr di pangrattato

-250 gr di ricotta vaccina

-un tritino di rosmarino

-sale

-pepe

 

Per la panure: 

 

-2 uova

-1/2 (mezzo) bicchiere di latte

-sale

-pangrattato e farina 00 in parti uguali

-olio di semi di girasole q.b.

 

 

Cottura: 10 minuti di frittura

 

Difficoltà: bassa

 

Costo: basso 

 

 

Preparazione:mettere nel frullatore le patate e tritarle.

Aggiungere le uova, il sale, il pepe, il rosmarino, la ricotta, il parmigiano e il pangrattato e frullare nuovamente, fino ad ottenere un composto abbastanza sodo.

Trasferire l'impasto in una ciotola e formare delle polpettine grandi come mandarini.

In una ciotola sgusciare le uova, salare e unire il latte

 

 

 

 

poi preparare un miscuglio di pagrattato e farina in parti uguali.

Immergere le polpettine nel miscuglio di uova e quindi passarle nella panure.

 

 

Scaldare una padella con abbondante olio di semi di girasole; friggere le polpettine girandole ripetutamente fino a quando saranno dorate e croccanti,

 

 

 

quindi passarle su carta da cucina e salare leggermente.

 

 

 

 

Et voilà! le polpettine sono servite.

Un abbraccio, la Chicchina.