Lingue di focaccia ai pomodorini

 

 

 

Oggi condivido con voi la ricetta di queste lingue di focaccia fresche, golose e molto semplici da fare.

Sono perfette per una merenda golosa o come cibo d'asporto; io le ho farcite con pomodorini, pomodori secchi sott'olio e filetti di acciughe e qualche cappero, ma voi potreste scegliere di aggiungere olive, oppure peperoni e melanzane grigliate.

Sono buonissime calde, tiepide e anche fredde e sono forse ancora più buone il giorno successive la loro preparazione.

Ecco come le ho preparate...

 

Ingredienti per 7 lingue di focaccia:

 

Per l'impasto: 

 

-400 gr di farina 00

-250 gr di acqua tiepida

-2 cucchiai di olio d'oliva

-1 cucchiaino di zucchero

-10 gr di sale 

-1 presa di origano secco

-1 bustina di lievito di birra secco

 

Per farcire:

 

-180 gr di pomodorini datterini 

-70 gr di filetti di pomodori secchi sott'olio sgocciolati

-2 cucchiai di capperi 

-filetti di alici sott'olio a piacere

-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva

-7 cucchiai d'acqua

-1 cucchiaino di sale 

-foglie di basilico fresco per decorare

 

Cottura: 25 minuti in forno preriscaldato a 200°

 

Difficoltà: bassa

 

Costo: basso

 

 

Preparazione: 

 

 

 Versare la farina in una grande ciotola, unire il lievito, lo zucchero, il sale, l'origano e l'olio; aggiungere, poco alla volta l'acqua tiepida ed impastare per una decina di minuti.

Formare una palla, coprire la ciotola e fare lievitare per un paio d'ore.

Dopo questo tempo riprendere l'impasto, sgonfiarlo leggermente e dividerlo in 7 pezzi.

Stendere ogni porzione d'impasto e formare un ovale.

preparare un'emulsione con i 7 cucchiai d'acqua, i 5 cucchiai di olio e il cucchiaino di sale.

Distribuire l'emulsione sulle lingue, aggiungere i pomodorini divisi a metà, i pomodori secchi a striscioline, i capperi e le alici.

Fare lievitare ancora una mezz'oretta.

 

 

 

Aggiustare di sale e infornare in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti.

A cottura sfornare, decorare con il basilico e...Buon appetito.

Un abbraccio, la Chicchina!