Seguimi anche qui...

Facebook Pinterest instagram twitter

Parigina con melanzane







La parigina è una golosissima pizza rustica, tipica della cucina napoletana: viene preparata con una base di pasta per pizza farcita con pomodoro, prosciutto e formaggio (scamorza, provola o fiordilatte) e ricoperta con uno strato di pasta sfoglia.
Se mi seguite e avete già provato la mia ricetta sedetevi qui che vi racconto una variante (a parer mio) strepitosa.
Ho pensato di aggiungere uno degli ingredienti che preferisco: le melanzane.
Ve lo devo dire che è di una bontà unica?  In realtà, questa ricetta esiste. Io vi propongo la mia versione, così come l'ho realizzata per la mia famiglia, secondo il mio gusto.
Certo che non si tratta di una ricetta priva di calorie (anche perchè io le melanzane le ho FRITTE), ma  un bel trancio di parigina può rappresentare un pasto completo e poi... Vuoi mettere il piacere di gustare una simile leccornia?!
La preparazione di questa particolare parigina è facile e veloce... Se vi ho convinti seguitemi che vediamo insieme come realizzarla...

Ingredienti:

-1 confezione rettangolare di pasta per pizza da 400 gr 
-1 confezione rettangolare di pasta sfoglia da 400 gr
-1 melanzana grossa
-200 gr di mozzarella
-300 gr di passata di pomodoro
-40 gr di parmigiano grattuggiato
-latte per spennellare la superficie della parigina
-olio di semi per friggere
-3 cucchiai di olio d'oliva
-farina q.b.
-sale
-pepe
-origano

Cottura: 5 o 6 minuti in totale di frittura per la melanzana + 30/35 minuti in forno preriscaldato a 170°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: mettere in un piatto la polpa di pomodoro, salare, pepare, profumare con l'origano, condirla con l'olio e schiacciarla con una forchetta.
Tagliare la melanzana in senso longitudinale a fette spesse circa mezzo centimetro, infarinarle e friggerle in olio bollente.
Quando sono dorate passarle su carta da cucina e salarle leggermente.
Rivestire una teglia con la carta forno, stendervi la pasta per pizza e disporre le melanzane in modo da ricoprire la base in modo uniforme.
Aggiungere dunque la polpa di pomodoro condita a cucchiaiate e cospargere con il parmigiano.
Unire la mozzarella a fette



e ricoprire con la pasta sfoglia, premendo bene lungo i bordi, in modo da sigillarli.
Spennellare con il latte ed infornare alla temperatura e per il tempo indicati.
La nostra speciale parigina è pronta: facile, veloce e buonissima...




Un abbraccio, la Chicchina.


Commenti

  1. Cara Cristina, non conoscevo questo nome, ma credo sia buonissima.
    Ciao e buona giornata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

    RispondiElimina
  2. Sai mai fatta, già avevo visto l'altra tua versione e mi riprometto sempre di prepararla devo proprio rimediare perchè adoro questo tipo di torte salate. Un bacio cara.

    RispondiElimina
  3. La parigina con le melanzane la fa il panettiere sotto casa ma le tue sono strepitose mi tentano al contrario di quelle che vendono. Buona giornata.

    RispondiElimina
  4. Mamma mia Cri, sono sparita un'altra volta, chissà che sia stata l'ultima !!!!!! però oggi non potevo trovare ricetta migliore, l'idea delle melanzane nella parigina mi piace tantissimo e non vedo l'ora di provare . Un grande abbraccio cara amica

    RispondiElimina
  5. che bontà da leccarsi i baffi :P

    RispondiElimina
  6. Una ricetta goduriosa da leccarsi i baffi mamma mia! Bravissima!

    RispondiElimina
  7. Ghiotta proposta con le melanzane, ottima!

    RispondiElimina
  8. Adoro la parigina e trovo la tua versione con le melanzane molto ricca e decisamente molto gustosa. Ci proverò. Un bacio

    RispondiElimina
  9. Una ricetta che mi piace molto, ricca di sapore e che fa anche da piatto unico


    RispondiElimina
  10. wow ma che meraviglia!! perfetta da portare sui monti per la gita della domenica

    RispondiElimina

Posta un commento

I commenti non sono immediatamente visibili perchè moderati dall'autrice del blog. Non sono graditi commenti anonimi.
Grazie di cuore a chi lascia traccia del proprio passaggio con un saluto, un consiglio o una considerazione.
La Chicchina

Post più popolari

Instagram