Plumcake salato con radicchio e cipolle in agrodolce

Vi piacciono i plumcake salati? A me moltissimo, e poi li trovo versatili e "utili" in tanti momenti della giornata: possono rappresentare un piccolo pasto fuori casa, una merenda golosa o una cena alternativa, oltre a ben figurare tra le portate di un buffet...

Il plumcake di cui vi voglio parlare è farina del mio sacco e ha come ingredienti principali il radicchio rosso e le cipolle in agrodolce (la cui ricetta la trovate qui), oltre a una certa quantità di formaggio alle erbe che rende questo cake morbido e soffice al punto giusto.
La ricetta è davvero facile e veloce e la riuscita è assicurata: con poca spesa e zero fatica, sfornerete un plumcake alto e profumato che, sono certa, vi farà fare bella figura.

Allora siamo pronti?! Tutti in cucina a preparare il plumcake salato con radicchio e cipolle in agrodolce...

Ingredienti:

-300 gr di radicchio rosso

-2 grosse cipolle in agrodolce (ricetta qui)

-250 gr di formaggio spalmabile alle erbe

-3 uova

-400 gr di farina 00

-1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

-200 ml di latte

-4 cucchiai di olio d'oliva per il plumcake + 2 cucchiai per ripassare il radicchio

-sale

-pepe
-burro e farina per lo stampo

Cottura: 40/45 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: lavare, asciugare e spezzettare le foglie del radicchio.

Mettere i due cucchiai di olio in un largo tegame, aggiungere il radicchio, salare, pepare e fare cuocere per il tempo previsto: fare dunque raffreddare.

Preparare le cipolle in agrodolce e farle raffreddare.

In una grande ciotola mettere le uova, il formaggio spalmabile a cucchiaiate e lavorare con le fruste sino ad ottenere un composto omogeneo.

Unire il latte, il sale e il pepe e, gradualmente, la farina mescolata al lievito.

Lavorare ancora brevemente.
Da ultimi aggiungere il radicchio perfettamente privo dell'acqua di vegetazione e le cipolle in agrodolce.

Mescolare velocemente, imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake da un litro, distribuirvi l'impasto, livellarlo ed infornare in forno preriscaldato alla temperatura indicata.

Cuocere per quaranta/quarantacinque minuti a seconda della potenza del vostro forno.

A cottura lasciate ancora cinque minuti nello stampo: quindi sfornate, sformate e consumate caldo o tiepido (ma è buonissimo anche freddo).

 Un abbraccio, la Chicchina.