La Rianata trapanese

 

La Rianata trapanese è una pizza gustosissima, anche chiamata pizza origanata, in onore dell'ingrediente che la rende così caratteristica: l'origano che in siciliano viene detto "reinu".

Per farcire questa golosità servono pomodoro, acciughe, prezzemolo aglio, tanto origano, il pecorino e dell'ottimo olio extravergine d'oliva;  oltre naturalmente ad una base che viene fatta lievitare in due tempi. 

Naturalmente, la quantità degli ingredienti della farcia varia a seconda del gusto personale.

La ricetta è molto semplice ed è perfetta da servire in tanti momenti della giornata...La prepariamo insieme?!

Ingredienti per una teglia di cm 25 x 35:

 

Per la base:

-400 gr di farina 0

-250 ml di acqua a t.a.

-1 cucchiaino di zucchero

-1 cucchiaino di sale (circa 10 gr)

-15 gr di lievito fresco (o 5 gr di quello secco)

-2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

 

Per farcire:

 

-300 gr di polpa di pomodoro

-sale

-origano

-prezzemolo

-2 spicchi d'aglio

-10 filetti di acciughe sott'olio

-60/70 gr di pecorino grattugiato

-olio extravergine q.b.

 

Cottura:  20 minuti in forno preriscaldato a 200°

Difficoltà: bassa

Costo basso

Preparazione: sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con il cucchiaino di zucchero.

Versare la farina in una grande ciotola, unire il lievito sciolto, poco alla volta e infine il sale e l'olio.

Impastare energicamente, quindi coprire la ciotola con la pellicola alimentare, riporla in un luogo tiepido e fare lievitare fino al raddoppio (ci vorranno 3/4 ore, a seconda della temperatura dell'ambiente).

Nel frattempo condire la polpa di pomodoro con un filo d'olio, il sale, il prezzemolo fresco tritato e abbondante origano.

Quando l'impasto sarà lievitato, stenderlo su di una teglia oleata, e farcirlo con le acciughe a pezzetti e l'aglio a fettine sottili.

Versare sull'impasto il pomodoro condito precedentemente e quindi il pecorino grattugiato, ancora origano e prezzemolo.

Terminare con un gneroso filo d'olio, fare riposare ancora una decina di minuti  e quindi infornare fino a quando la vostra Rianata sarà dorata e croccante!

 

 

 Un abbraccio, la Chicchina.