La Chicchina

      Condivido con voi la ricetta di un primo tanto buono, quanto semplice da realizzare; si può preparare anche il giorno prima e questo non è un vantaggio da poco. Si possono inoltre utilizzare sia funghi freschi, che funghi surgelati, in questo caso sarà necessario utilizzare una quantità un pochino maggiore ( questo perchè sono più ricchi d'acqua). Andiamo allora a preparare queste squisite e particolari crespelle...     Ingredienti per 10 fagottini:   Per le crespelle : -3 uova -250 gr di farina 00 -500 ml di latte -sale -pepe   Per farcire :    -250 gr di funghi freschi oppure 300 gr di misto funghi surgelati -olio extravergine d'oliva -2 spicchi d'aglio -sale -pepe nero -prezzemolo fresco  -200 gr di fontina -50 gr di parmigiano grattugiato   Besciamella :   -60 gr di burro -60 gr di farina -600 ml di latte -sale -pepe nero -noce moscata     Per gratinare :    -Fiocchetti di burro -parmigiano gr...