Crostatine con fontina, verza e pomodori secchi

 

 

Le crostatine salate di cui vi voglio parlare sono perfette per un antipasto, per una merenda o per accompagnare un aperitivo.

Nel blog trovate diverse ricette di questo tipo: le crostatine con i porri,  le crostatine con scarola ripassata, e le crostatine con mousse di lenticchie e cotechino, tanto per citarne alcune.

La ricetta di oggi l'ho realizzata con una base di pasta matta che ho farcito con delle lamelle di fontina, verze ripassate in padella con aglio e peperoncino e falde di pomodori secchi.

La preparazione è semplice e anche abbastanza veloce se sceglierete di utilizzare per la base la pasta briseé, ma io preferisco la pasta matta, più leggera, croccante e friabile.

Eccovi la ricetta:

 

Ingredienti per 9 crostatine:

 

Per la pasta matta: 

 

-300 gr di farina 0

-150 ml di acqua

-2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

-1 cucchiaio d'aceto

-sale q.b.

 

Per la farcia:

 

-100 gr di fontina

-200 gr di verze al netto degli scarti

-1 spicchio d'aglio

-1 peperoncino

-sale

-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

-5 falde di pomodori secchi sott'olio

-burro e farina per gli stampini 

 

Cottura: 10 minuti per ripassare la verza in padella e 25 minuti a 180° in forno preriscaldato a 180°

 

Difficoltà: bassa

 

Costo: basso

 

 

Preparazione: per prima cosa versare la farina in una ciotola, unire il sale, l'olio, l'aceto e l'acqua a filo.

Impastare fino ad ottenere una pasta liscia e morbida; formare una palla e avvolgerla nella pellicola alimentare, poi fare riposare per una mezz'oretta a temperatura ambiente.

Nel frattempo, eliminare le foglie esterne dalla verza e la parte bianca, tagliare quindi le foglie a striscioline e lavarle bene.

Versare l'olio in una padella antiaderente, aggiungere lo spicchio d'aglio, il peperoncino e dopo qualche minuto la verza, salare e far cuocere una decina di minuti.

Prendere quindi la pasta matta e stenderla formando una sfoglia spessa mezzo centimetro.

Ritagliare con un coppapasta nove cerchi e con essi foderare gli stampi da crostatina imburrati ed infarinati 

Disporre su ogni base alcune lamelle di fontina

 

 

poi una generosa cucchiaiata di verza ripassata e quindi due striscioline di pomodori secchi sott'olio.

 

 

 

  

 

Infornare le crostatine in forno preriscaldato a 180° e cuocere per 25 minuti.

Et voilà! le crostatine sono pronte, un abbraccio, la Chicchina.

 

Un consiglio in più: 

 

• potete sostituire la fontina con Asiago, montasio o maccagno
• al posto dei pomodori secchi sott'olio potete farcire le crostatine con delle striscioline di peperone in agrodolce.
• le crostatine si mantengono perfettamente per 2/3 giorni.