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giovedì 30 marzo 2017

Fusilli con piselli, panna e prosciutto







Ecco una pasta semplice, ricca e cremosa: con piselli, panna, e prosciutto; molto semplice da preparare e golosissima, è anche bella da vedere: con i suoi colori delicati ha, secondo me, un che di primaverile.
Io la preparo con i piselli freschi, ma, in alternativa si possono usare anche dei pisellini surgelati ottenendo un risultato comunque ottimo.
Piace molto anche ai bambini che, così facendo, mangeranno un piatto nutriente ed appetitoso.
Se volete prepare con me questa pasta classica, ma sempre attuale seguitemi in cucina...

Ingredienti per 4 persone:

-3,6 hg di fusilli
-2 hg di piselli freschi
-2 hg di prosciutto a cubetti
-200 ml di panna da cucina
-1/2 cipolla
-50 grammi di parmigiano
-5/6 cucchiai di olio d'oliva
-sale
-pepe nero
-origano

Cottura: 15 minuti circa per il sugo+ il tempo di cottura previsto per la pasta

Difficoltà bassa

Costo: basso




Preparazione: mettere l'olio in un tegame insieme alla cipolla tritata finemente e farla stufare; aggiungere i piselli e farli cuocere per dieci minuti.
A questo punto aggiungere i cubetti di prosciutto, salare, pepare, profumare con l'origano e continuare la cottura per altri cinque minuti.
Inserire ora la panna, mescolare e spegnere il fuoco.
Far bollire in una pentola abbondante acqua salata, quando bolle versare i fusilli e cuocere per il tempo previsto.
Prelevare un paio di cucchiai d'acqua di cottura della pasta ed aggiungerla al sugo.
Scolare i fusilli e versarli direttamente nel tegame del sugo, mescolare per distribuire il condimento e terminare con il parmigiano che renderà ancora più gustoso il piatto.
Et voilà, la pasta è pronta, il tempo di salutarvi e me la pappo!!! Baci!!




martedì 28 marzo 2017

Risotto con broccoli e alici







Questo risotto mi piace particolarmente: è ricco, cremoso e saporito.
Quando ho chiesto a mia mamma se ne volesse un po' ha storto il naso: poi, dopo averlo assaggiato, avrebbe mangiato anche la pentola, conquistata da questa insolita bontà.
Si tratta di un semplice risotto, cui aggiungere 5/6 minuti prima del termine della cottura delle cimette di broccolo lessate e ripassate in un intingolo di olio, aglio e alici...
Vi consiglio di provarlo, vi stupirà: quindi, se vi fidate della Chicchina, seguitemi che vi mostro come si prepara.

Ingredienti:

-4 hg di cime di broccolo
-3,2 hg di riso Carnaroli
-5/6 filetti di alici sott' olio
- 1 spicchio d' aglio
-60 grammi di parmigiano
-5 cucchiai di olio d' oliva per il risotto
-1 cucchiaio di olio per sciogliere le alici
-1/2 bicchiere di vino bianco
-brodo vegetale q.b.(sedano, carota e cipolla) oppure, in alternativa, un dado vegetale
-sale
-peperoncino



Cottura: 7 minuti per sbollentare le cimette di broccolo, 5 minuti per ripassarli in padella e 17 minuti per la cottura del risotto

Difficoltà: bassa

Costo: basso




Preparazione: staccare le cimette dal broccolo, lavarle, sbollentarle in acqua bollente e salata per il tempo indicato, scolarle e metterle da parte.
In un tegame mettere l'olio e l'aglio tritato finemente: cuocere a fuoco dolce per due/tre minuti, quindi aggiungere il riso, salare e cuocere sino a che diventa trasparente.
A questo punto sfumare con il vino, farlo evaporare e iniziare la cottura del risotto aggiungendo via via il brodo vegetale caldo.
Nel frattempo, in un tegame, sciogliere le alici in due cucchiai di olio su fiamma dolce, aggiungere le cime di broccolo, salare leggermente, rigirare con delicatezza e lasciare insaporire un paio di minuti:  allontanare quindi dal fuoco.
Cinque minuti prima del termine della cottura del risotto aggiungere il parmigiano e le cime di broccolo con tutto il loro intingolo, portare a cottura e aggiungere, lontano dal fuoco, una noce di burro (personalmente preferisco che le cimette si amalghino bene, il gusto ne giova)
Coprire il tegame e lasciare riposare due /tre minuti.
Il nostro risotto è pronto, sentirete che bontà...Un bacione, io vi aspetto sempre qui. Grazie di essere passati!!!

domenica 26 marzo 2017

Focaccia alla Nutella in padella (notare la rima)




A volte mi pento di essere una foodblogger in cerca di fortuna 👀 e penso di avere, diciamo così, una vena poetica...Avete mica notato la rima?! Questa è classe ragazzi, altissima poesia😁.
Sta di fatto che questa focaccia è una cosa da urlo e si prepara in pochi minuti (e non scherzo)!
Si tratta di una preparazione adatta a mille momenti della giornata: colazione, merenda e anche golosissimo dopo cena; è semplicissima e anche i più inesperti la prepareranno senza difficoltà.
La cosa importante è imparare a fare la pasta: a questa, visto che è dolce, ho fatto qualche piccola modifica rispetto a quelle pubblicate prima.
Se volete prepararla con me seguitemi e non ve ne pentirete!

Ingredienti:

Per le basi:

-3 hg di farina (00)
-2 cucchiaini di zucchero
-2 cucchiai di olio d'oliva
-150 ml di latte
-1 cucchiaio di liquore (se gradito, io rum)
-1 cucchiaino di sale
-3/4 di bustina di lievito istantaneo
-1 bustina di vanillina
-poco olio d'oliva per ungere la padella

Per farcire:

-2 o 3 cucchiai di Nutella

Cottura: 3/4 minuti per lato

Difficoltà: bassa

Costo: basso




Preparazione: in una ciotola mettere la farina, il sale, lo zucchero, l'olio, il liquore, la vanillina e il lievito.
Inserire ora il latte ed amalgamarlo (piano piano) agli altri ingredienti, lavorando fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo: formare dunque una palla.



Dividere la palla in due parti uguali: stendere sulla prima la Nutella lasciando liberi due centimetri tutto attorno alla circonferenza, altrimenti la Nutella uscirebbe in cottura.



Coprire ora con il secondo disco facendo combaciare perfettamente.
Premere bene con i rebbi di una forchetta per sigillare il bordo.



Spennellare una padella con poco olio, scaldarla e inserire la focaccia: coprire la padella e lasciare cuocere 3/4 minuti a fuoco moderato.
Dopo questo tempo sollevare un pochino la focaccia per vedere se il lato è cotto (deve risultare dorato e con una leggera crosticina), girare la focaccia con l'aiuto di un piatto o una grande paletta, ungere velocemente la padella e cuocere l'altro lato.
Ora la nostra golosissima focaccia è pronta: mangiare con gusto preferibilmente sporcandosi come fanno i bambini! A presto. Un abbraccio, Cristina.











venerdì 24 marzo 2017

Spaghetti con le polpettine







Ecco un ricco e gustosissimo primo piatto, talmente nutriente che rappresenta, quasi sempre, un piatto unico. In America è diffusissimo, ma anche in Italia ce ne sono tante versioni; piace ad adulti e bambini che non sanno resistere a questa leccornia. Di seguito una ricetta con dosi un po' abbondanti, ma a casa mia piace talmente tanto, che altrimenti qualcuno rimarrebbe col piatto vuoto!

Ingredienti per 4 persone:


-3,6 hg di spaghetti n°5
-2 hg di carne di suino tritata
-1 hg di mortadella
-1 hg di salciccia

-80 gr di parmigiano
-1 uovo
-circa 70 grammi di mollica di pane
-4 hg di polpa di pomodoro
-olio d'oliva
-1 spicchio d'aglio
-poca farina bianca per le polpettine
-sale
-pepe
-noce moscata
-prezzemolo
-alcune foglie di basilico.

Cottura: 20 minuti per le polpettine, più il tempo per la cottura degli spaghetti, a seconda del formato.

Difficotà: bassa

Costo: basso.



Preparazione: preparare il sugo di pomodoro mettendo l'aglio in circa 4 cucchiai d'olio e aggiungendo la polpa di pomodoro, il sale, il pepe e  2 foglie di basilico.
Per le polpettine: mescolare la carne tritata con la mortadella e la salciccia  a loro volta tritate, la mollica ammollata nel latte e strizzata, 2 cucchiai di parmigiano, l'uovo, il prezzemolo, sale e noce moscata. Fare delle polpettine grandi come piccole  noci, passarle velocemente nella farina e cuocerle in olio caldo per 15 minuti rigirando spesso; per rigirare la prima volta aspettare che si formi la classica crosticina, altrimenti si romperebbero; finire di cuocere le polpette all'interno della padella con il sugo di pomodoro per 5 minuti.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e condirli direttamente dentro la padella con il condimento; terminare con il parmigiano e ..... buon appetito!


mercoledì 22 marzo 2017

I bicchierini del goloso scansafatiche

 


Vi sembra un titolo bislacco? A me sinceramente non tanto: si può essere golosi all'ennesima potenza e avere una voglia di fare pari a zero.
Che fare allora?! Inventarsi qualcosa di godurioso, semplice e facile da preparare.
Ecco che arrivo io, non certo con una ricetta da corso di cucina, ma con una cosina buona  buona da preparare in quattro e quattr'otto:  poco lavoro, poco tempo e pochi ingredienti.
Se volete seguirmi secondo me non ve ne pentirete ...

Ingredienti per 4 bicchierini:

-2,5 hg di panna fresca
-2 hg di mascarpone
-1 cucchiaio raso di zucchero a velo
-1/2 cucchiaio di limoncello
-1 bustina di vanillina
-fragole e kiwi a piacere




Cottura: /

Difficoltà: bassa

Costo: basso



Preparazione: lavare, asciugare e tagliare in grossi spicchi le fragole, sbucciare e affettare i kiwi.
In una ciotola  lavorare spatolando il mascarpone dall'alto verso il basso, perchè incameri aria.
Sempre spatolando aggiungere lo zucchero a velo e quindi il limoncello.
Montare la panna  ricordando che deve essere molto fredda per montare al meglio.
Aggiungere gradualmente e con delicatezza la panna al mascarpone lavorando il composto sino a che è ben amalgamato.
Ora componiamo i nostri bicchierini: nel fondo mettiamo una generosa cucchiaiata di crema, continuiamo con pezzi di fragola e kiwi e ripetiamo l'operazione sino ad esaurimento degli ingredienti.
Mettere ora i bicchierini in frigo e consumare ben freddi.....eeeeebbbè!!!!!!



Grazie di essere stati con me, io vi aspetto sempre qui!!!!